Glikémiás index és terhelés
Bár Montignac volt az első szakember, aki az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek kiválasztására összpontosított, az olvasókat nem szabad megtévesztenie a módszert népszerűsítő népszerű hangsúllyal. A glikémiás index minden bizonnyal befolyásolja az inzulin felszabadulását , de ez egy követelmény, amely alárendelődik 2 másik, hasonlóan prioritást élvező fogalomnak (nem szerepel a Montignac irányelvekben):
- A glikémiás terhelés, azaz a bevitt szénhidrátok MENNYISÉGE, amely a diétás gyakorlatban megfelel a következő élelmiszerek RÉSZÉNEK: gabonafélék és származékai, burgonya , gyümölcs , stb.
- A “feldolgozott” élelmiszereken keresztül bevitt EGYSZERŰ szénhidrátok százalékos aránya, amelyek a “szénhidrát finomításuk” miatt (amellett, hogy növelik a fogszuvasodás kockázatát ) a szénhidrátok nagyon gyors felszívódásával és metabolizmusával jellemezhetők. Az egyszerű szénhidrátok ajánlott mennyisége az összes kalória 12%-a legyen.
Glikémiás értelemben:
- A megfelelő ételadagok fogyasztásának tiszteletben tartása és a fogyasztó étkezési szükségleteinek tiszteletben tartása
- Ügyeljen arra, hogy ne torzítsa túlzottan az összetett szénhidrátok/egyszerű szénhidrátok arányát (8:1)
az egyes glikémiás indexek értékelése sokkal kisebb szerepet kap; a helyes táplálkozás kulcsa egyformán az ételek megválasztásában és az adagok kezelésében rejlik.
Tudományos tanulmányok
Ennek ellenére a Montignac-diéta bibliográfiai forrásai között megtalálható B. Jeanrenaud tudós tudományos tanulmánya; a kísérlet a hiperinzulinizmus és az elhízás közötti összefüggést írja le, és egyenesen arányosnak határozza meg azokat.
A kiadvány gyakorlati megerősítést talál ennek az elméleti elképzelésnek azáltal, hogy mesterségesen reprodukálja a hiperinzulinizmust állatokban, és azonos kalóriaegyensúly mellett súlynövekedést ér el az alanyoknál a legnagyobb exogén adagolás mellett.
A tanulmány értelmezése teljesen más lehet
A vizsgálat mindenekelőtt a farmakológiai hiperinzulinizmus, tehát NEM FIZIOLÓGIAI hatására fókuszál a testtömeg-növekedéssel kapcsolatban. Anabolikus hormonról lévén szó, egyértelmű, hogy azonos kalóriaegyensúly mellett, akinek PATOLÓGIAI inzulinszintje van, annak hizlaló hatásai átesnek; kár, hogy (az örökletes anyagcserét leszámítva) a hiperinzulinizmus NEM élettani állapot! Ennek a hormonnak a túltermelését a túlsúlyos vagy elhízott alanyokra jellemző hiperglikémia okozza, amelyet a PERIFÉRIÁLIS receptor ÉRZÉKENYSÉG CSÖKKENTÉSE okoz.
Nem a FIZIOLÓGIAI inzulin okozza az elhízást, hanem az elhízás (a HELYTELEN étrend által kiváltott) csökkenti az inzulinérzékenységet, ami azt okozza.; jogos azt mondani, hogy a hiperinzulinizmussal összefüggő hiperglikémia elősegíti a zsírlerakódást… de ez egy olyan esemény, amely könnyen elkerülhető az ételadagok intelligens kezelésével.
