Hozzávalók:
- 2 közepes padlizsán, hosszában 10 szeletre vágva
- durva szemű só és fekete bors ízlés szerint
- 1 1/2 csésze marinara szósz
- 1 nagy tojás
- 1/2 csésze félzsírs ricotta sajt
- 1/2 csésze reszelt Pecorino Romano sajt
- 230 gramm fagyasztott spenót, felmelegítve és jól lecsöpögtetve
- 1 gerezd aprított fokhagyma
- 120 gramm félzsíros mozzarella sajt
Az Elkészítés módja:
1. A padlizsánt mindkét végén vágjuk be. Szeletelje fel a padlizsánt hosszában körülbelül fél hüvelyk vastag szeletekre, amíg összesen 10 körülbelül egyforma méretű szeletet kap. Könnyebb dolga van, ha van egy speciális reszelője, amely segít a nagyméretű zöldségek felszeletelésében.
2. Szórja meg a padlizsánokat durva szemű sóval, mert ez segít eltávolítani a felesleges nedvességet és keserűséget a padlizsánból. Tegyük félre őket 10-15 percre. Megszáríthatja őket, ha van tiszta papírtörlője.
3. Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius-fokra. A padlizsánokat még egy kis sóval és borssal fűszerezzük, majd két tepsibe sorakoztatjuk őket. Fedjük le szorosan fóliával, és süssük, amíg a padlizsán puha és hajlékony lesz, de NEM teljesen átsül, kb. 8-10 percig.
4. Egy nagy, 30×25 cm-es tűzálló tál aljára terítsünk negyed csésze marinara szószt (lásd a receptet alább).
5. Egy közepes tálban verje fel a tojást, majd keverje össze a ricotta sajttal, a Pecorino Romanóval, a spenóttal, a fokhagymával, 1 1/4 teáskanál sóval és 1/8 teáskanál borssal.
6. Ossza el egyenletesen a ricotta és a spenót keveréket (kb. 2 bőséges evőkanál szeletenként), és kanalazzon belőle minden padlizsánszelet tetejére, jól eloszlatva, hogy a teljes felületet befedje. Kezdjük az egyik végénél, majd tekerjük fel a padlizsánszeleteket, és rendezzük el őket külön-külön az előzőleg előkészített tálban. Locsoljuk meg a maradék marinara mártással, szórjuk meg mozzarellával, és a végén szorosan fedjük le fóliával.
7. Addig sütjük, amíg a padlizsán nagyon puha nem lesz, kb. 60 percig. Vegye ki a tálcát a sütőből, és tálalás előtt 5 percig hagyja hűlni. A padlizsán tetejére, ha szükséges, még több Pecorino Romano sajtot tehetünk.
Ne feledje: A marinara szósz gyorsan elkészíthető az alábbi recept szerint. A következő hozzávalókra van szükség: 1 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd apróra vágott fokhagyma, nagy konzerv (800 gramm) apróra vágott paradicsom, 1 kis babérlevél, 1 teáskanál oregánó, 2 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom, só és bors ízlés szerint.
Módszer: Egy közepes serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, és addig pirítsuk, amíg megbarnul és aranyszínűvé válik, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, sót, borsot, oregánót és babérlevelet. Keverjük meg, és csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük 15-20 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a frissen vágott bazsalikomot. Jó étvágyat kívánok!
