Ha fehérjére gondolsz, először a hús jut eszedbe, aztán a tojás és a sajt, de tudtad, hogy rengeteg növényi fehérjében gazdag növény létezik, amelyek aminosavakat is tartalmaznak, amelyek nélkül a fehérjék nem tudnának izmot építeni?
Ha sokféle gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, sokkal gyorsabban és biztonságosabban látja el szervezetét a szükséges aminosavakkal, mintha állati eredetű termékeket fogyasztana. Ráadásul a növényi ételek rostban is gazdagok, ami segít csökkenteni a koleszterinszintet, és elképesztően lúgosító hatású, ellentétben az olyan savas ételekkel, mint a hús, a tojás és a sajt. A túl sok savval rendelkező szervezet végül megbetegszik, mert a nyirokrendszer elzáródik, és az emésztőrendszer nem működik megfelelően, aminek következtében állandóan nagyon fáradtnak érzi magát, és érezhető hangulatingadozásai vannak.
Minden élelmiszer tartalmaz aminosavakat, egyesek nagyobb, mások kisebb mennyiségben, de csak bizonyos élelmiszerek tartalmazzák azokat az anyagokat, amelyek segítenek a fehérjék rögzítésében. Ebben az értelemben az emberi szervezet kifejlesztette azt a képességet, hogy lebontsa az élelmiszer sejtjeit, és pontosan azokat a tápanyagokat vegye fel, amelyekre szüksége van, így amikor eszik, az aminosavláncot a szervezet lebontja és felhasználja. A gyümölcsök és zöldségek széles választékának fogyasztásával biztosíthatja, hogy kivonja a különböző aminosavakat, amelyekre szüksége van.
A zöldségek fehérjehatékonyságának ékes példája, hogy ha 100 kalóriányi brokkolit eszel (kb. 4 csésze), akkor 11,2 gramm fehérjét kapsz, de ha 100 kalóriányi steaket eszel (ökölnyi adag), akkor csak 5,4 gramm fehérjét kapsz.
Tény, hogy sok sportoló, súlyemelő és maratoni futó vegán, ami azt mutatja, hogy a kizárólag növényi táplálékokon alapuló étrend nagyon jól képes támogatni a szervezetet a szükséges mennyiségű fehérjével.
A fehérjeszükségletet tehát a vegán vagy vegetáriánus étrend is kielégítheti, és az alábbiakban felsoroljuk, hogy mire kell figyelni, ha aminosavakra és fehérjére van szükséged:
chia mag 1/4 csésze = 12 gramm fehérje;
kendermag 1/4 csésze = 10 gramm fehérje;
napraforgómag 1/4 csésze = 8 gramm fehérje;
spirulina 28 gramm = 16 gramm fehérje;
quinoa 1/4 csésze szárított = 6 gramm fehérje;
szezámmag 1/4 csésze = 7 gramm fehérje;
tökmag 28 gramm = 9,35 gramm fehérje;
gomba 1 csésze = 5 gramm fehérje;
árpafű 1/2 csésze gyümölcslé = 12,6 gramm fehérje;
kukorica 1 csésze = 3 gramm fehérje;
borsó 1 csésze = 8 gramm fehérje;
spárga 8 darab = 3,08 gramm fehérje;
római saláta 1 csésze = 1 gramm fehérje;
mandula 28 gramm = 6,03 gramm fehérje;
karfiol 1 csésze = 2,28 gramm fehérje;
maca gyökér 1 evőkanál = 3 gramm fehérje;
brokkoli 1 csésze = 5,7 gramm fehérje;
kelkáposzta saláta 1 csésze = 2,5 gramm fehérje;
búzacsíra 1 csésze = 5 gramm fehérje;
avokádó 1 darab = 4 gramm fehérje;
zúzott brazil dió 1 csésze = 20 gramm fehérje;
goji bogyók 1 csésze = 10 gramm fehérje;
spenót 1 csésze = 5,35 gramm fehérje;
füge 1 csésze = 2,5 gramm.
