Vegán étrend
A vegetáriánus étrendhez hasonlóan a vegán étrend is elutasítja a hús, hal , puhatestűek és rákfélék fogyasztását , de ettől eltérően kizár minden „állati származékot”, például tojást , tejet , sajtokat és mézet ; Kompozíciós szempontból hasonló, de politikai, filozófiai és etikai elvek tekintetében teljesen eltérő a vegitán étrend
Előnyök és hibák
A vegán étrend nem kiegyensúlyozott étrend , és a hosszú távú folytatáshoz dúsított élelmiszerek vagy étrend-kiegészítők használatára van szükség ; Amellett, hogy bizonyos tápanyagokat nem biztosít megfelelő mennyiségben, jelentős koncentrációban tartalmaz táplálkozás-ellenes kelátképző szereket, például: tanninokat (antioxidáns), oxálsavat és fitátokat , amelyek tovább csökkentik az ásványi anyagok , például a vas , a kalcium felszívódását. , cink és szelén .
Másrészt a vegán étrend nagyon hasznos az érelmeszesedés megelőzésében, mert: jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét ( diszlipidémia ), nagyon gazdag antioxidánsokban , és annak ellenére, hogy tele van szénhidrátokkal , elegendő mennyiségű táplálékot “kell” biztosítani . rost az étkezések glikémiás indexének szabályozására , elkerülve (tehát) a plazmafehérjék glikációját ; a vegán étrend a hiperurikémia kezelésében és a köszvényes epizódok megelőzésében is hasznos .
Megjegyzés : a vegán étrend nagyon gazdag fitoösztrogénekben , olyan vegyületekben, amelyek “potenciálisan” hasznosak a klimaxos szindróma tipikus tünetei elleni küzdelemben .
Hasznos kiegészítők
A vegán étrend hiányos a következők bevitelében: kobalamin ( B12-vitamin ), kalciferol (D-vitamin), vas és (Fe ++), kalcium (Ca) és (egyes esetekben) magas biológiai értékű fehérjék. ; ez azt jelenti, hogy a dietetikus-táplálkozási szakértő-dietetikus szakmai támogatása mellett , ami elengedhetetlen az ételkombinációk (amennyire lehetséges…) egyensúlyba hozásához , a vegán étrend megköveteli az élelmiszer – integrációt :
- Kobalamin: időszakos injekciók formájában vagy tablettákkal (különösen a terhesség előtt és alatt);
- D-vitamin és kalcium: általában kombinálva a csontrendszeri szövődmények fokozott kockázata ellen (különösen terhesség, laktáció , növekedés és a menopauza előtti időszaktól a klimaxos tünetek megszűnéséig);
- Vasvas: csak szükség esetén, ezért nyilvánvaló vérszegénység vagy terhesség esetén;
- Esszenciális aminosavak : abban az esetben, ha az alany nem követi a kiegyensúlyozott étrendet;
- Szójafehérje : ugyanaz, mint az aminosavaké .
Élelmiszer kombinációk
A vegán étrendben elengedhetetlen a megfelelő táplálkozás, a megfelelő mennyiségű esszenciális aminosav biztosítása, a növényi fehérjék biológiai értékének növelése érdekében ; ebből a célból elengedhetetlen a gabonafélék és a hüvelyesek közötti állandó kapcsolat fenntartása (kölcsönösen kompenzálható), amelyek szintén jó mennyiségű vasat tartalmaznak.
