Hozzávalók:
- 3 csík vagy csirkehúsdarab (összesen 450 gramm)
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál liszt
- 3 vagy 4 gerezd apróra vágott fokhagyma
- 340 gramm szeletelt gomba
- 1 1/4 csésze fehérbor
- 1 csésze csirkeleves
- só és friss bors ízlés szerint
- 1 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
Az Elkészítés módja:
1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A csirkét sóval és borssal fűszerezzük. Enyhén lisztbe forgatjuk.
2. Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt a tűzhelyen közepes lángon. Ha felforrósodott, adjunk hozzá 1 evőkanál vajat és 1 evőkanál olívaolajat. Adja hozzá a csirkét a serpenyőbe, és közepes lángon süsse kb. 5 percig mindkét oldalon, vagy amíg a hús már nem lesz rózsaszínű. A csirkét tegye félre a meleg sütőbe.
3. Adja a serpenyőbe a maradék olívaolajat és a maradék evőkanál vajat, majd adja hozzá a fokhagymát, és pirítsa néhány másodpercig. Ezután adjuk hozzá a gombát, sózzuk és borsozzuk, és időnként megkeverve aranybarnára pirítjuk, kb. 5 percig.
4. Adjuk hozzá a fehérbort, a csirkealaplevet vagy húslevest (azaz a vizet, amelyben a húst főztük), a petrezselymet. Fakanállal keverje meg a serpenyőben, hogy a serpenyő alján keletkezett barna darabkákat meglazítsa. Főzzük az egészet néhány percig, vagy amíg a serpenyőben lévő folyadék a felére csökken.
5. Kanalazzuk ezt a gombamártást a csirkére, és forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!
