Vágja fel a hagymát, majd tegye a kókuszolajjal a köménnyel együtt egy kis, mély serpenyőbe, és 3 percig főzze, hogy minden összetevő megpuhuljon.
Adja hozzá a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, a kurkumát, a koriandert és a csilipelyhet, majd fűszerezze egy csipet sóval, keverje össze, fedje le, és további 2 percig magas fokozaton főzze.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk, majd összekeverjük a reszelt paradicsommal, a kókusztejjel és a konzervből lecsöpögtetett csicseriborsóval vagy azzal a vízzel, amelyben néhány órán át áztattuk, jól összekeverjük azzal, ami már a serpenyőben volt, és 20-30 percig közepes hőfokon főzzük, amíg a burgonya villával könnyen átszúrható nem lesz.
Turmixoljuk össze a keverék egyharmadát, hogy a mártás kissé besűrűsödjön, majd adjuk hozzá a spenótot, és további kb 1 percig főzzük, majd sózzuk és borsozzuk. Jó étvágyat kívánok!
