Bevezetés az alacsony szénhidráttartalmú diétákba
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták már néhány éve heves viták tárgyát képezik azok között, akik javasolják, és azok között, akik továbbra is védik a diétát, és meditálni fognak . A vita természetesen nemcsak ezeknek a diétáknak a fogyókúrás hatékonyságát érinti , hanem az őket követők egészségére gyakorolt hatását is.
Alacsony szénhidráttartalmú diéta
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták – amelyek régóta divatosak voltak a testkultúra világában, és az orvostudományban is javasoltak – a 90-es évek elején kezdtek népszerűvé válni, kihasználva az alacsony zsírtartalmú diéták hanyatlását. Utóbbiak, amelyeket az Egyesült Államokban javasoltak az elhízás lenyűgöző terjedésének leküzdésére, az alacsony zsírtartalmú élelmiszerek fogyasztásán alapulnak . Bár a szupermarketek polcai tele voltak “alacsony zsírtartalmú” (alacsony zsírtartalmú ) élelmiszerekkel , ez a stratégia nemcsak hogy nem hozta meg a kívánt eredményt, de még a probléma elmélyítéséhez is hozzájárult, az általános fogyasztással való állítólagos visszaélés miatt. Emiatt, miután újraértékeltük a lipidek funkcióját az élelmiszerszektorban (lásd a dedikált cikket ), sok táplálkozási szakember figyelme a szénhidrátokra (angolul szénhidrátokra) terelődött , különösen az egyszerű hozzáadott (magas glikémiás indexű ) termékekre.
A desszerteket , cukros italokat, péksüteményeket, rágcsálnivalókat és különféle előételeket hamarosan az egyre aggasztóbb és növekvő elhízás fő okainak tekintették. Ma azonban ismert, hogy a túlsúly fő oka a zsírból származó túlzott kalória és a finomított szénhidrátokban gazdag élelmiszerekből származó energiafelesleg kombinációja (amely nagymértékben megterheli az inzulintermelést ).
Ahogy ez gyakran megtörténik ezen és más területeken, valaki úgy gondolta, hogy a legjobb, ha ezt a koncepciót a végletekig viszi, ami alacsony szénhidráttartalmú (szó szerint “alacsony szénhidráttartalmú”) étrendet eredményezett. Egy kicsit az újdonsághoz kapcsolódó lelkesedésért, egy kicsit az ügyes reklámkampányért, és egy kicsit a vitathatatlan fogyókúrás hatékonyságért, az alacsony szénhidráttartalmú diéták gyorsan elterjedtek az USA-ban, és hamarosan Olaszországban is megállták a helyüket, a világ igazi és saját “idealista fellegvára” . Mediterrán diéta . A mintegy tíz éve kezdődött vita semmi jelét nem mutatja az enyhülésnek.
Jellemzők
Mikor beszélhetünk alacsony szénhidráttartalmú diétáról?
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták akkor tekinthetők ilyennek, ha napi 100 grammnál kevesebb szénhidrátot biztosítanak, az egyszerű és összetett között, míg az energikus makrotápanyagok közötti lebontás a gondolatmenettől függően változik.
Egyesek különösen azzal érvelnek, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek magas zsírtartalmúnak kell lennie, és körülbelül ugyanannyi fehérjét kell tartalmaznia , ami az alábbiakhoz hasonló táplálkozási bontást eredményez:
A lipidek 50-60%-a
20-30% fehérje
Mások viszont úgy vélik, hogy elengedhetetlen a szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek teljes kiiktatása , szabadon növelve a fehérjetartalmú ételeket , és így egy ehhez hasonló felosztást kell meghatározni:
A lipidek 50-60%-a
40% fehérje
Fontos hangsúlyozni, hogy az ilyen diéták által biztosított teljes energia szinte mindig alacsonyabb, mint a normál kalóriatartalmú, ami miatt az alacsony szénhidráttartalmú diéták általában alacsony kalóriatartalmú stratégiákká válnak.
Ha az alacsony szénhidráttartalmú diéta nem tartalmaz nagy mennyiségű fehérjét és mérsékelt mennyiségű energiát biztosít, akkor szinte mindig ketogén típusú, azaz meghatározza a ketontestek megfelelő termelését (lásd alább, vagy olvassa el a Ketogén diétát ). Azonban a „TISZTA” alacsony szénhidráttartalmú (azaz csak magas zsírtartalmú) diéták meglehetősen ritkák, és szinte mindegyik magas fehérjetartalmú is (mint az imént említett két esetben).
Néhány példa az alacsony szénhidráttartalmú diétákra: Zona , Dukan, Atkins , Metabolica , Scarsdale , South Beach cc.
