Zóna diéta és az inzulin és a glukagon hormonok szabályozása
A hasnyálmirigy által termelt inzulin egy erős anabolikus hormon , amelynek feladata a tápanyagok sejten belüli tárolása .
Amikor eszünk, megemelkedik a vércukorszint , ami serkenti az inzulin beavatkozását , amely azáltal, hogy a tápanyagokat a sejtekbe juttatja, visszaállítja a vércukorszintet a normális szintre .
Ha túl sok kalóriát viszünk be, és különösen, ha ezek szénhidrátokból származnak , a vércukorszint erősen megugrik , ezáltal megnövekedett inzulinválaszt vált ki, amely a máj- és izomtartalékok feltöltése után serkenti a liposzintézist és a felesleges kalóriák raktározását a szervezetben. a sejtek zsír formájában zsírosodnak el . Más szavakkal, Barry Sears szerint az inzulin túlzott mennyisége zsírfelhalmozódást vált ki. Valójában azonban ez nem történhetne meg, ha nincs többletenergikus makrotápanyagok a reakció előtt – függetlenül attól, hogy szénhidrátokból, aminosavakból vagy zsírsavakból származnak.
A glukagon viszont az inzulin antagonistája , vagyis mobilizálja a tárolt energiatartalékokat. Az alacsony kalória- és különösen alacsony szénhidráttartalmú étrend serkenti . _ Az inzulinhoz hasonlóan, ha feleslegben választódik ki , károsítja a szervezetet.
A zóna célja ennek a két hormonnak a szabályozása a szénhidrátok, fehérjék és zsírok egyensúlyán keresztül, megelőzve a vércukorszint túlzott ingadozását, ami a hizlalásért és számos betegségért felelős. Az igazat megvallva pontosítani kell, hogy a Zóna diéta a kalóriaszükséglet felmérésén alapul, amely alábecsüli a valós szükségleteket; Emiatt még akkor is, ha nem a fogyás a célja , hajlamos arra, hogy lefogyjon . Támogatói azt állítják, hogy ez az inzulinkontroll hatása , de nem az .
Barry Sears első, „Hogyan lehet elérni a zónát” című könyvében olyan tanulmányok számolnak be, amelyek azt bizonyítják, hogy ez a táplálkozási rend hogyan vezetett a nagyon súlyos betegségekben, például a 2- es típusú diabetes mellitusban szenvedő betegek pszicho-fizikai állapotának javulásához . . Magától értetődik, hogy egy ilyen – szinte mindig elhízással összefüggő – kóros állapot esetén az élelmiszerek szénhidráttartalmának 10-20%-os csökkentése a Zóna, mint látni fogjuk, 40%-ot biztosít – a vércukorszint csökkenéséhez , ill . trigliceridémia .. Ráadásul karcsúsító hatású, anyagcsere-normalizáló hatása is van – a vércukorszint és a trigliceridémia mellett a koleszterin , a húgysav , a vérnyomás és a szisztémás gyulladás is. Ez azonban nem elsősorban a Zóna diétának köszönhető, hanem a más élelmiszerrendszerekkel is elérhető fogyásnak, még akkor is, ha tagadhatatlan, hogy a rendszer egyéb aspektusai, mint például az esszenciális zsírsavak gazdagsága , különféle antioxidánsok , egyéb vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulhatnak az általános homeosztázis helyreállításához (bármilyen jelen van pl. a mediterrán étrendben is).
Szabályok
Minden étkezés során megfelelő arányban kell bevinni a szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat; a kalóriaaránynak 40% -30% -30% kell lennie;
Az egyik étkezés és a következő között legfeljebb 5 óra telhet el. Ha több idő van, nassolni kell. Ily módon a nap legalább 3 főétkezésből és 2 uzsonnából áll ;
Lehetőleg csökkenteni kell az édességek, kenyér , tészta, rizs és magas glikémiás indexű finomított gabonafélék fogyasztását , vagyis az erős inzulinstimulátorokat;
Sok alacsony glikémiás indexű zöldséget és gyümölcsöt kell enni , vagyis olyan szénhidrátokat, amelyek fokozatosan stimulálják az inzulint;
A megfelelő hormonális válasz eléréséhez egy snacknek legalább egy szénhidrát-, fehérje- és zsírblokkot kell tartalmaznia;
Az utolsó uzsonna az esti (lefekvés előtti) legyen, kivéve, ha az előző két órában vacsorázott;
Amint az az első szabályból látható, a Zóna diéta eltér a klasszikus táplálkozási piramistól , amely a szénhidrátokat alapozza meg ( tészta , kenyér, gabonafélék stb.). A mediterrán diétánkhoz képest a zóna diéta 40%-os szénhidráttartalmat javasol, amely főként gyümölcsből és zöldségből származik, 30%-ban sovány húsokból és sajtokból , halból , tojásból stb. származó fehérjéket , és 30% telítetlen zsírokat ( egyszeresen telítetlen , például omega 9 ). extra szűz olívaolajból , omega 3 halból és omega 6 olajos magvakból).