Hozzávalók:
- 2 közepes méretű cukkini
- egy konzerv apróra vágott gomba
- egy vöröshagyma
- egy sárgarépa
- 3 evőkanál paradicsomlé
- 2 evőkanál olívaolaj
- egy szál petrezselyemzöld
- egy marék rizs
- só és bors ízlés szerint
Az Elkészítés módja:
1. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk, majd 2 evőkanál olívaolajon megpároljuk a gombával és a reszelt sárgarépával együtt.
2. Adjuk hozzá a rizst, keverjük össze, és öntsük fel vízzel, majd főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a paradicsomlevet, az apróra vágott petrezselymet, sót és borsot ízlés szerint, keverjük jól össze, és főzzük további 10-15 percig.
3. A cukkinit hosszában vágjuk félbe, majd egy kanállal szedjük ki a magját.
4. Kenjen ki egy tepsit egy kocka vajjal, és helyezze rá a cukkiniféléket, majd töltse meg a gombás keverékkel, és közepes lángon süsse 25-30 percig.
5. Vegyük ki a tepsit, reszeljünk egy kis tofu sajtot a töltött cukkinire, és tegyük vissza a sütőbe további 3 percre.
