Sárgabarackos fejjel lefelé torta

Hozzávalók:

• 130 g liszt
• 16 sárgabarack
• 35 g vaj
• 5 tojásfehérje
• 5 tojássárgája
• 140 g cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

Az Elkészítés módja:

1. Először egy tepsit nagyon kevés vajjal meg kell kenni, majd sütőpapírral kibélelni. Ideális esetben egy kerek tálcát kell választania, levehető gyűrűvel. Ezután kapcsolja be a sütőt 180 Celsius-fokra.
2. Mossuk meg a gyümölcsöt, és hámozzuk le a magokról. Tegye őket a tálcára, kerekített oldalukkal lefelé. A hideg vajat vágja apró darabokra, és tegye a gyümölcsök tetejére. Szórjuk meg 3-4 evőkanál cukorral. Mindent tegyünk félre, hogy a tésztán dolgozhassunk.
3. A tojásfehérjét egy csipet sóval jól verjük fel, hogy habcsókszerű legyen. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és addig keverjük, amíg a tojásfehérje térfogata megduplázódik. Keverjük bele a vaníliás cukrot, és keverjük össze.
4. Egyszerre csak egy-egy tojássárgáját adjuk hozzá, miközben tovább keverjük. Végül hozzáadjuk az előzetesen átszitált lisztet és a reszelt citromhéjat. Ne keverőt, hanem spatulát használjon. Finom, felfelé irányuló mozdulatokkal építsük be. Öntse a tésztát a tepsiben lévő gyümölcsökre, és tegye a sütőbe körülbelül fél órára, vagy amíg a fogpiszkálópróba át nem megy. Ezután vegye ki a tálcát, és gyorsan fordítsa ki egy tányérra. Hagyjuk kihűlni a tortát, szórjuk meg cukorral, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!