Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet, és tegye bele a tésztát a csomagolás utasításai szerint, majd tegyen félre egy csészényit, és öntse le a maradék vizet.
Egy evőkanál olajat hevítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, és tegyük bele az apró kockákra vágott padlizsán felét, sózzuk, borsozzuk, majd időnként megkeverve aranybarnára pirítjuk, körülbelül 4 percig, majd ismételjük meg a folyamatot a maradék padlizsánnal és egy újabb evőkanál olajjal.
Adja hozzá a maradék olívaolajat és a vékonyra vágott fokhagymát, csökkentse a hőfokot, és folyamatosan kevergetve kb. 3 percig főzze, majd adja hozzá a paradicsomot, az oregánót, 1/2 teáskanál sót és borsot, majd főzze 5 percig.
Adjuk a tésztát a mártáshoz a padlizsándarabokkal és a főzésből visszamaradt vízzel együtt, majd jól keverjük össze, és tányérokra adagolva, sajttal, bazsalikommal díszítve és kevés olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.
