Egy nagy serpenyőben közepes lángon süssük a szalonnát, amíg megbarnul. Szedje ki a szalonnát egy merőkanál segítségével papírtörlőre, hogy lecsöpögjön. A zellert és a hagymát a maradék szalonnalében főzzük puhára.
Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot, a lisztet, a sót, a mustárt, az ecetet és a vizet, amíg sima nem lesz. Adjunk mindent a serpenyőbe, és forraljuk fel. Főzzük és keverjük 1-2 percig, amíg besűrűsödik.
Egy nagy tálban keverje össze a burgonyát, a sárgarépát és a petrezselymet, öntse rá a mártást, és óvatosan keverje össze, amíg jól összeáll. Szükség esetén sózzuk meg, és díszítsük szalonnával. Melegen vagy a hűtőszekrényből tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!
