Hozzávalók:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 1 kg friss cékla, kockára vágva
- 1 1/2 l zöldségleves
- 1/2 száraz kenyér, kockára vágva
- 100 g retek, vékonyan felszeletelve
- opcionális: 100 g feta sajt, morzsoltan
- só, bors ízlés szerint
Az Elkészítés módja:
1. Öntsünk 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe vagy lábosba, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük 5 percig, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát, és keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a céklát, és hagyjuk a tűzön 15 percig.
2. Adjuk hozzá a zöldséglevest, és forraljuk fel. Ha felforrt, állítsa a hőfokot alacsonyra, és főzze 30 percig, amíg a cékla megpuhul. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd hagyjuk kihűlni.
3. Amíg a leves hűl, melegítse fel a sütőt, és helyezze a krutont egy tepsibe. Locsoljuk meg a maradék olívaolajjal, és süssük aranybarnára.
4. Amikor a leves kihűlt, tegye a keveréket egy turmixgépbe, és addig turmixolja, amíg el nem éri a kívánt állagot.
5. A levest tálakban tálaljuk, megszórva krutonnal, retekszeletekkel és morzsolt feta sajttal. Ha böjtölsz, a feta sajtot kihagyhatod. Jó étvágyat kívánok!