Hámozza meg a birsalmákat, vágja őket negyedekre, távolítsa el a magokat, és vágja őket 0,5 cm vastag szeletekre. Tegye a gyümölcsöt egy lábasba a vaj felével és 1 dl vízzel. Megszórjuk sóval és frissen őrölt borssal, lefedjük, és 10-15 percig kevergetés nélkül pároljuk.
A csirkét megmossuk, sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőben néhány evőkanál olajban ropogósra pirítjuk.
Közben egy kis serpenyőben megolvasztjuk a cukrot, hozzáadjuk a maradék olvasztott vajat és 200 ml forró vizet (vagy csirke alaplevet). Hagyja a serpenyőt ismét a tűzön, amíg a cukor elolvad.
Keverjük össze a lisztet 4 evőkanál vízzel. Öntse a keveréket a karamellmártásra, amelyet még 5 percig hagyjon a tűzön, amíg besűrűsödik. Öntse a karamellt a birsalmára, óvatosan keverje össze, és tálalja a ropogós csirke mellé, apróra vágott petrezselyemmel megszórva. Jó étvágyat kívánok!
